Pogovor s pridelovalko z otoka Chios

26 avgusta, 2025
2 min

Na grškem otoku Chios, domu edinstvene mastike, svoje življenje drevesom posveča gospa Lenia, vodja projekta Mastiharoots. V lastnem nasadu skrbi za dragocena mastikina drevesa in z obiskovalci deli znanje o starodavni tradiciji pridelave smole. Ena najpomembnejših nalog v tem procesu je kentos – poletno opravilo, ki se prenaša iz roda v rod. O njegovem pomenu in poteku smo se pogovarjali prav z njo.

Kaj je pravzaprav kentos?

V grščini izraz κέντημα (kéntima) pomeni vezenina (embroidery), glagol κεντώ (kentó) pa pomeni vezem, prebadam, pikam z iglo.
V povezavi z mastiko pa se je iz tega razvil izraz κέντος (kentos), ki pomeni zarezovanje v deblo mastikinega drevesa. Kot pri vezenju gre za drobne, natančne reze — zato je metafora zelo lepa: pridelovalci z nožičkom »izvezejo« lubje drevesa, iz katerega izteče naravna smola – mastika. Gre za starodavno prakso, ki jo pridelovalci na otoku Chios skrbno ohranjamo in prenašamo naprej iz roda v rod.

Ali za to uporabljate posebno orodje?

Da, kentistiria je grški izraz za orodja, ki jih uporabljamo pri kentosu. Ta orodja pogosto ročno izdelujejo kar sami pridelovalci mastike na otoku Chios. Drugje jih skorajda ne najdete – le v trgovinah na Chiosu.

Kdaj pridelovalci odidejo na polja?

V času največje poletne vročine, od julija do avgusta. Ob sončnem vzhodu, še preden postane prevroče, gremo na polja in začnemo s kentosom. To je eno najbolj značilnih poletnih opravil tukaj.

Zakaj je kentos tako pomemben?

Ker omogoča drevesu, da sprosti svojo naravno smolo – mastiko. To je tisto, kar imenujemo »solze drevesa«. Pri tem pa smo pridelovalci zelo previdni: nikoli ne naredimo več zarez, kot je potrebno, saj želimo, da drevo ostane zdravo.

Kako natančno poteka kentos?

Kentos se odvija od julija do avgusta in običajno opravimo štiri do pet obhodov v eni sezoni. Vsako drevo obiščemo približno enkrat na teden.
Z rezanjem začnemo pri dnu debla in se postopoma pomikamo navzgor do večjih vej. Smola najprej priteče v tekoči obliki, pade na belo zemljo pod drevesom in se tam strdi. Nekaj »solz« pa se posuši kar na lubju. Da se popolnoma posuši, vsaka solza potrebuje približno petnajst dni. Takrat jih previdno poberemo.

Imate za konec še kakšno sporočilo, morda povabilo za naše bralce?

Če ste že obiskali otok Chios, ste te fine zareze gotovo že sami opazili in občutili čarobnost dreves. In če ga še niste… morda je to popoln razlog, da načrtujete potovanje na Chios!